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     因為接觸手工黑咖啡就是從虹吸式(塞風)開始,所以對濾滴式(手沖)的沖泡方法不熟悉,更早之前甚至對濾滴式(手沖)的沖泡方式是很不削的,認為這是一種懶人的方法,只要有一個濾杯、濾紙、熱開水就能沖出一杯咖啡,多簡單,這種方法沖出來的咖啡能有多好喝,只少在2008年的我是這樣覺得的,很明顯的常使用虹吸式(塞風)煮咖啡的人會有種專業執著,會認為用這種方式所煮出來的咖啡,不論在口感的香醇、層次上都是最豐厚的,因為教導我的老師也是這樣認為。

     至於濾滴式手沖咖啡是我自己找資料、看影片、看書學加上之前有稍微接觸過,後來再加以整合慢慢摸索才略有心得,終於慢慢聊解為什麼連非常注重細節的日本人也極為推崇這一種沖泡方式,是有他的道理,這種方式不只是沖水這麼簡單而已,水的溫度,沖的距離、沖的方法,咖啡粉悶蒸的時間,手腕力道的掌控,每一個環節都是非常重要的,甚至連入喉的溫度,喝完一杯咖啡的時間我們都要考慮到,這樣才能算是一杯好的咖啡,決定一杯好的咖啡重要的因素,水質、咖啡豆的品質,不論濾滴式(手沖)吸式、或是摩卡壺義式咖啡機都一樣,咖啡師傅對咖啡的感知度,處裡的技術,所以絕對不能看輕任何一種技術,虛心的去學習才能體會的更多。

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    alanlee605 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()